酒庄
SOWI的葡萄酒酿造始于2012年，当时一场积极的筹款活动使丹尼·朗教学、学习和活动中心得以在乌姆普夸社区学院的校园内建成。万博manbext网页登录朗中心的酒庄被认为是最先进的葡萄酒生产和教学设施，具有节能设计和尖端的安全功能。UCC的葡萄酒生产/酒窖管理课程教授葡萄酒生产的概论，包括设备卫生、葡萄加工、发酵科学、酒窖操作和程序、酒窖记录保存、桶和罐管理以及装瓶/包装实践。在完成UCC葡萄酒生产/酒窖管理项目后，学生将有资格担任初级酒庄职位，可以通向一个令人满意的葡萄酒酿造职业生涯。
教授酒庄与酒庄孵化器概念
该酒厂的设计产能为每年3000箱。作为课程的一部分，学生们要参与为学院的SOWI Cellars品牌酿制葡萄酒，该品牌每年生产约500箱葡萄酒。剩余的生产能力将用于酿酒厂孵化器。葡萄酒行业的企业家可以制定自己的商业计划，并获得TTB和OLCC许可，利用SOWI设备和酒窖空间开始自己的品牌。这使得他们能够酿造出高质量的葡萄酒，同时将启动资金用于建立自己的永久设施。SOWI获得了美国农业部和经济发展局的资助，用于教学酒庄和酒庄孵化器。由于这些赠款，SOWI的酒庄配备了最好的设备，在小范围内生产高质量的葡萄酒。
酒厂设置
酒厂的压碎垫设计为两层，如果需要，允许重力流处理，并有一个大的覆盖面积，在恶劣的天气中执行压碎活动。粉碎垫配备了高性能破碎机/除虫器和皮带和振动分选台，用于在除虫前后对水果进行分选。粉碎垫还设有一个自动膜压机和一个传统的小批量篮压机。
酒厂的生产车间是开放的和模块化的，允许多种配置，以满足SOWI学生和孵化器客户的需求。酒厂配备了乙二醇冷却罐和3个单独的温度控制桶或箱货物储存舱。主生产层没有温度控制，但绝缘良好，有一个夜间空气冷却系统，吹进冷空气，并通过天窗通风口将热空气排出。酒窖的所有区域都有二氧化碳报警系统监控。此外，所有高压电源插座都是专门设计的，以促进安全的工作环境。主发酵室采用防滑环氧地坪涂料，易清洗，耐酸。我们购买了不同类型的罐、泵和过滤/处理设备的组合，让学生全面了解不同的可用选项，并为培养箱客户提供最大的灵活性。
